Proteine ​​organice din semințe de floarea soarelui

Proteine ​​organice din semințe de floarea soareluieste cunoscută și sub denumirea de proteină din floarea soarelui. Este un produs proteic care folosește ca materie primă prăjitura de semințe de floarea soarelui degresată și îndepărtează coaja și compușii acidului fenolic, cum ar fi acidul clorogenic și acidul cafeic. Componenta principală este globulina (aproximativ 70% până la 79%), urmată de albumină și o cantitate mică de gluten și gliadină. În compoziția de aminoacizi, conținutul de lizină este scăzut, în timp ce conținutul de alți aminoacizi esențiali este ridicat.

Compoziția Proteică

Sâmburii organici de semințe de floarea soarelui conțin 21% până la 30% proteine, iar prăjiturile de semințe de floarea soarelui după extracția uleiului conțin în general mai mult de 50% proteine. Conținutul de proteine ​​al semințelor de floarea soarelui este de 55% până la 60% globulină, 17% până la 23% albumină, 1% până la 4% gliadină și 11% până la 17% gluten. Azotul neproteic combinat și reziduurile insolubile reprezintă mai puțin de 11% din conținutul total de azot. Solubilitateaproteine ​​organice din semințe de floarea soareluiîn soluție apoasă, soluția de sare și soluția de etanol sunt de 20%, 50%-60% și, respectiv, 3%. Folosind cromatografia pe gel, ultrafiltrare, electroforeză etc., s-a constatat calitativ că greutatea moleculară a proteinei din semințe de floarea soarelui variază de la 10 la 450 kDa, greutatea moleculară a componentei principale este de 125 kDa și greutatea moleculară medie este de 180 kDa. Conține 6 până la 7 componente proteice. Cercetările au descoperit că proteina din semințe de floarea-soarelui este compusă în principal din două componente, 7-8S și 11-12S. Punctul izoelectric al proteinei din semințe de floarea soarelui este pH 4,0.

Caracteristici nutriționale

Compoziția chimică a semințelor de floarea soarelui va varia în funcție de varietate și de mediul de creștere. Sâmburii de semințe de floarea soarelui au, de obicei, un conținut de grăsimi de 40% până la 68%, un conținut de proteine ​​de 21% până la 30%, un conținut de carbohidrați de 2,0% până la 6,5%, un conținut de fibre brute de 6,0% și un conținut de cenușă de 3,2% până la 3,2%. 5,4%. Prăjitura de semințe de floarea soarelui după extracția uleiului conține în general 29% până la 43% proteină brută, 4% până la 15% grăsime brută, 7% până la 23% celuloză, 3% până la 19% umiditate și 7% până la 10% cenușă.

În compoziția de aminoacizi a proteinei din semințe de floarea soarelui, conținutul de lizină este mai mare decât cel al proteinei din cereale, dar ușor mai mic decât cel al proteinei din soia și al proteinei animale. Ceilalți diferiți aminoacizi au un echilibru bun. Comparând compoziția sa de aminoacizi cu valoarea FAO, cu excepția conținutului de lizină, conținutul altor aminoacizi esențiali este mai mare sau similar cu valoarea FAO, astfel încât lizina este primul aminoacid limitator din semințele de floarea soarelui. Deși conținutul de lizină este scăzut, conținutul său efectiv de lizină poate fi de până la 90%. Proteina din semințe de floarea soarelui este bogată în aminoacizi care conțin sulf, cum ar fi metionina. În comparație cu majoritatea proteinelor vegetale, proteina din semințe de floarea soarelui are o digestibilitate bună (90%) și valoare biologică ridicată (60%).

Proprietate fiziologică

Proteina din semințe de floarea soarelui portocalie are proprietăți bune de absorbție a apei, de ulei, emulsionare și spumare. Pulberea de semințe de floarea soarelui poate absorbi 170% din apă și 208% din ulei, iar absorbția sa de ulei este mai mare decât proteina din soia. Concentratul și izolatul proteic din semințe de floarea soarelui au proprietăți de spumare și agitare similare cu albușurile proaspete.

Nutrienți per porție

Aplicație

①Pentru uz alimentar general.

După ce aburați 1% până la 2% pudră de proteine ​​​​de semințe de floarea soarelui degresate cu căldură umedă timp de 1 oră, aceasta poate fi adăugată în pâine și alte alimente pentru a îmbunătăți nutriția și pentru a compensa lipsa de aminoacizi esențiali din făină. De asemenea, poate crește elasticitatea pesmetului și poate împiedica formarea făinii. Efectele îmbătrânirii medii a amidonului.

②Aditiv bun pentru alimente pentru copii.

Proteina din semințe de floarea soarelui are un conținut mai mic de lizină și un conținut mai mare de metionină decât proteina din soia. Combinarea proteinelor din semințe de floarea soarelui cu proteina din soia și adăugarea acesteia la alimentele pentru sugari poate îmbunătăți nutriția.

③Aditivi în produsele din carne.

Adăugarea proteinei din semințe de floarea-soarelui la produsele din carne, cum ar fi cârnații, are o contracție scăzută în timpul afumării, ceea ce nu numai că previne separarea uleiului și reduce pierderea în greutate, dar crește și frăgezimea cârnaților și face produsele mai gustoase. Adăugarea proteinei texturate din semințe de floarea soarelui (30%) la umpluturile plăcintelor, chiflelor aburite, găluștelor și altor alimente în locul cărnii de porc nu numai că poate reduce conținutul de grăsimi animale și colesterol din alimente, ci și costurile.

④Faceți băuturi, cum ar fi laptele artificial.

Proteine ​​organice din semințe de floarea soareluiare un miros moale și nu are miros de fasole sau alt miros. Este o materie primă bună pentru băuturi high-end și lapte artificial. Concentratul proteic din semințe de floarea soarelui este tratat termic la 80 de grade și agitat mecanic înainte de a adăuga un emulgator pentru a forma o emulsie care conține 3% proteine. Amesteca-l cu lapte in proportie de 1:1 pentru a obtine un produs cu aroma si culoare mai bune. lapte mixt.

Care este avantajul nostru?

1. În prezent, avem două fabrici. O fabrică standard de implementare GMP, cu un atelier de purificare000-nivel 100 și un atelier de procesare fină care acoperă o suprafață de 400 de metri pătrați.

2. Acum avem certificat Halal/kosher/SC/ISO9001/ISO22000

3. Echipa profesionistă vă va oferi un serviciu post-vânzare perfect.

4. Laboratoarele profesionale vă oferă diverse teste.

5. Personalizați producția pentru clienți în funcție de calitatea clienților și prețul produselor.

Ce putem face pentru tine?

1. SERVICIUL OEM (tablete, capsule capsule moi)

2. Serviciu de achiziție (IngredInts API, Amino Acld, vitamina))

3. TESTARE

4. INFORMAȚII.

Cum sa te contactez?

Tag-uri populare: Proteine ​​organice din semințe de floarea soarelui, China furnizori organici de proteine ​​din semințe de floarea soarelui, producători, fabrică