Pudră de rădăcină de Konjacingredientul principal este glucomananul, numit și polizaharidă konjac (KGM). Este un fel de polizaharidă de rezervă din tuberculii de konjac, care nu poate fi digerată și absorbită de corpul uman. Este o fibră alimentară excelentă și este, de asemenea, o substanță care face ca produsele konjac să aibă elasticitate la jeleu. Produsul este pudră albă sau cremoasă până la galben maro deschis. Poate fi dispersat în apă fierbinte sau rece, cu un pH de la 4,{1}} până la 7, 0 și să formeze o soluție cu vâscozitate ridicată.
Konjac conține fibre alimentare solubile, care sunt foarte eficiente în inhibarea creșterii zahărului din sânge. Prin urmare, pudra de konjac este un aliment hipoglicemiant ideal pentru pacienții diabetici. După consum, poate reduce sarcina insulelor. Mai ales gelul pe care il contine. Acest gel poate forma o membrană semi-permeabilă de diferite dimensiuni ale porilor în intestin și se poate atașa de mucoasa intestinală pentru a forma o barieră defensivă care să blocheze pătrunderea agenților cancerigeni și să joace un rol în prevenirea cancerului.
Aplicarea KGM în industria alimentară:
1. alimente cu gel
Ca o excelentă fibră dietetică solubilă în apă,Pudră de rădăcină de Konjacformează un aliment în gel în condiții de încălzire alcaline. Acest tip de hrană este de obicei făcut din KGM ca aliment cu gel ireversibil termic. Principalele sale materii prime sunt făina de konjac, coagulant alcalin și apa. Acest tip de mâncare are diverse forme, cum ar fi tofu tradițional konjac, nuggets, mătase, tăiței, cubulețe și așa mai departe.
Pe lângă alimentele tradiționale ireversibile în gel de konjac, alimentele în gel reversibile termic, cum ar fi jeleul de konjac, sunt produse pe baza efectului sinergic al KGM și al altor gume alimentare, sau pe proprietățile speciale de amestecare cu agar și alginat.
2. aditiv alimentar
Ca aditiv, extractul de pulbere este utilizat pe scară largă în industriile alimentare, cum ar fi alimentele din cereale și produsele din carne. Buna aderență a KGM, absorbția apei și reținerea apei sunt importante în alimente precum fidea, fidea instant, vermicelli, pho, fidea de orez, chifle aburite, găluște, pâine, prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie.
3. alte alimente
Are proprietăți de îngroșare, suspendare, emulsionare și stabilizare. Adăugarea acestuia la băuturi poate îmbunătăți calitatea. Adăugarea unei cantități adecvate de KGM la o băutură proteică poate face ca produsul să nu fie uleios și aglomerat, calitatea este mai stabilă, iar textura este groasă. KGM este folosit în înghețată, înghețată, gheață ras și alte băuturi reci. Poate reduce cantitatea de grăsime, poate crește vâscozitatea lichidului material, poate crește rata de absorbție a apei, poate crește rata de expansiune, poate îmbunătăți starea țesuturilor produsului, poate preveni formarea de cristale aspre de gheață, poate face ca produsul să aibă un gust neted și neted. și au o formă stabilă. Îmbunătățiți randamentul și stabilitatea la depozitare.
Tag-uri populare: pulbere de rădăcină de konjac, China, furnizori, producători, fabrică, en-gros, vrac, natural, pur, de înaltă calitate, în stoc, de vânzare, probă gratuită
