Stevia, cunoscută botanic sub numele de Stevia Rebaudiana Bertoni, aparține familiei Asteraceae și genului Stevia. Este o plantă erbacee perenă cu zile scurte, care este originară din America de Sud, în special din Paraguay. Cu mai bine de 1.500 de ani în urmă, indigenii Guaraní din America de Sud extrageau dulceața din frunzele de Stevia prin infuzii asemănătoare ceaiului, referindu-se la plantă drept „plantă dulce” (ka’ahe’§). Cultivarea artificială a Steviei în scopuri comerciale a început în Paraguay cu soiuri precum Svlaiquy și Casdri, rezultând o istorie de cultivare de puțin peste 40 de ani.
Extract natural de Stevia, denumit uneori îndulcitor de stevie, este o substanță unică de îndulcire naturală care este rafinată și extrasă din frunzele plantei Stevia. Se mândrește cu o dulceață ridicată și un conținut scăzut de calorii, fiind de 200 până la 400 de ori mai dulce decât zaharoza, în timp ce conține doar 1/300 din valoarea sa calorică.
Compusul de îndulcire extras din frunzele de Stevia poate fi folosit ca ingredient natural, fără calorii și de dulceață susținută în industria alimentară și a băuturilor. Este un nou tip de îndulcitor care a fost folosit de secole în toată lumea, spre deosebire de zaharoză. Îndulcitorul cu stevia este o opțiune populară în zilele noastre pentru persoanele care caută îndulcitori naturali, fără calorii.
Similar altor surse botanice, cum ar fi zaharoza și vanilia, extractele de frunze de Stevia sunt obținute prin înmuierea și uscarea frunzelor plantei, urmate de selectarea și rafinarea celor mai bune extracte cu gust dulce cunoscute sub numele de glicozide de steviol.
Printre acestea, Rebaudioside A (Reb A) este una dintre cele mai abundente și mai utilizate glicozide de steviol găsite în frunzele de Stevia. A obținut aprobarea globală pentru aplicarea în produse alimentare și băuturi, fie individual, fie ca amestecuri, de obicei într-un raport de 1:3.
Evaluarea siguranței îndulcitorului cu stevia la nivel mondial
Siguranța utilizării îndulcitorului Stevia a fost confirmată printr-o evaluare și cercetare profesională atentă. Organizații de reglementare de top din întreaga lume, inclusiv Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA), Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari (JECFA), Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Agenția pentru Standarde Alimentare din Australia și Noua Zeelandă ( FSANZ), au afirmat siguranța purității ridicateExtracte naturale de Stevia.
Protocoalele de studii de siguranță fuseseră deja create de specialiști internaționali și erau bine respectate. Rezultatele studiilor de toxicologie și de siguranță au fost utilizate pentru a seta doza zilnică acceptabilă (ADI), cantitatea dintr-un anumit ingredient alimentar care poate fi consumată zilnic de-a lungul vieții fără a prezenta niciun risc pentru sănătate.
ADI a fost înființată ca rezultat al cercetărilor ample care au implicat hrănirea animalelor cu cantități tot mai mari de substanță chimică în timpul dezvoltării și creșterii lor, care a acoperit cea mai mare parte a duratei lor de viață. După evaluări cuprinzătoare ale sănătății animalelor, cea mai mare doză care nu provoacă efecte adverse este denumită Nivelul fără efecte adverse observate (NOAEL). Se aplică un factor de siguranță pentru a ține seama de potențialele diferențe individuale (intraspecii) și dintre specii, asigurându-se că DJA stabilită este sigură pentru toți consumatorii. Evaluările de siguranță se bazează în mare măsură pe cercetarea pe animale, în care doze mari sunt utilizate pentru a identifica orice efecte negative potențiale și doze mici pentru a stabili un nivel acceptabil de aport zilnic. Prin urmare, studii toxicologice substanțiale asupra glicozidelor de steviol purificate sunt efectuate atât la animale, cât și la oameni pentru a stabili o doză sigură, fără efecte secundare.
Următorul pas este calcularea consumului proiectat al componentei într-o varietate de categorii demografice, inclusiv diferite grupuri de vârstă și sexe. Estimarea aportului de ingrediente din alimente și băuturi se realizează prin sondaje asupra comportamentelor de mâncare și băutură ale oamenilor. Aceste măsurători sunt apoi folosite pentru a stabili nivelurile de utilizare cele mai extreme aprobate ale piesei în diferite cine și băuturi răcoritoare, garantând că consumul cumpărătorilor rămâne în interiorul ADI predefinit.
După ce o substanță primește ultima avizare, asociațiile administrative continuă să observe noi explorări și date despre eventualele impacturi nefavorabile pentru a garanta bunăstarea continuă a acesteia.
Peste 200 de examinări susțin bunăstarea zahărului cu stevie
Extracte naturale de Steviase dovedesc a fi protejate de peste 200 de examinări, care înglobează date organice, toxicologice și clinice. Aceste investigații arată că Stevia este potrivită pentru utilizare de către fiecare individ din familie, inclusiv de către tineri și femeile însărcinate. S-a demonstrat că extractele de frunze de Stevia de înaltă puritate utilizate în alimente și băuturi sunt non-alergenice.
Cu toate acestea, extractele brute de Stevia (referindu-se la extractele obținute folosind apă sau etanol ca solvenți) nu sunt încă aprobate pentru utilizare ca ingrediente pentru alimente sau băuturi. Studiile care utilizează extract de Stevia brut pe subiecți animale au observat rezultate negative. Cu toate acestea, constatările contradictorii ale acestor studii pot fi rezultatul unor date inadecvate, al limitărilor în designul studiului și al relațiilor. Unele organisme științifice au pus sub semnul întrebării veridicitatea acestei cercetări. În plus, aceste efecte adverse nu au fost observate în extractele purificate din frunze de Stevia permise pentru utilizare în alimente și băuturi.
Glicozidele de steviol purificate au fost studiate în cercetarea umană pentru a determina modul în care acestea afectează persoanele cu și fără diabet zaharat farmacocinetica, siguranța și toleranța. Aceste studii au arătat că glicozidele de steviol sunt sigure pentru persoanele cu diabet și s-a demonstrat că doza necesară de glicozide de steviol pur nu are efect asupra tensiunii arteriale.
Stevia și o dietă sănătoasă
Ratele globale ale supraponderalității și obezității sunt în creștere, determinând profesioniștii medicali să încurajeze aportul redus de calorii pentru o mai bună gestionare a greutății.
Stevia poate ajuta la controlul greutății, permițând în același timp consumatorilor să se bucure de dulceața alimentelor. Capacitatea limitată de absorbție a organismului nostru pentru glicozidele de steviol este cheia acestui efect - glicozidele de steviol nu sunt absorbite de stomac sau intestinul subțire. Cercetările indică, de asemenea, că Stevia nu este stocată în organism.
Potrivit estimărilor Organizației Mondiale a Sănătății, numărul persoanelor cu diabet la nivel mondial a depășit 734,6 milioane în 2012, iar acest număr se preconizează să se dubleze până în 2030.
Datorită naturii sale naturale cu zero calorii și a lipsei de impact asupra nivelului de zahăr din sânge, Stevia poate înlocui gustările dulci și aportul de carbohidrați în dieta zilnică atât a adulților, cât și a copiilor cu diabet.
Extracte naturale de Steviasunt uneori folosite, împreună cu alți îndulcitori naturali, cum ar fi zaharoza, în alimente și băuturi care conțin carbohidrați. Este important să verificați lista de ingrediente. Siguranța consumului uman de extracte de Stevia a fost recunoscută de organismele de reglementare globale, inclusiv JECFA, EFSA, FDA și FSANZ. Rezultatele cercetărilor ample confirmă siguranța extractelor de frunze de Stevia și absența efectelor adverse semnificative. În plus, extractele din frunze de Stevia nu afectează nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet.
QYherb este bine pregătit pentru a crea următorul produs emblematic pentru sănătatea feminină. Dacă doriți să comercializați cu ridicata produsul nostru, vă rugăm să ne contactați lainfo@dnbiology.com.