Pregătirea directă de noi produse naturale și legume în produse naturale și pulberi vegetale poate fi o strategie care s-a dezvoltat mai târziu de mult timp.
Manipularea noilor produse naturale și legume în naturăfruit șivegetablepbufnițescade substanta umezeala la mai putin de 6%, diminuand nenorocirile cauzate de degradare. În plus, substanța umedă atinge un nivel în care organismele nu o pot utiliza, iar mișcarea substanțelor chimice conținute este în plus reprimată, ceea ce poate diminua semnificativ capacitatea, transportul, gruparea și alte costuri. Cerințele prealabile ale țesăturii brute pentru produsele naturale și pulberile vegetale nu sunt înalte, iar coaja și sâmburi negustori pot fi de asemenea utilizate, crescând numărul de aplicații pentru produse naturale și materiale brute vegetale. Produsele naturale și pulberile vegetale oferă confort în conservare și utilizare, flexibilitate și întreținere bogată. Acestea dețin prima susținere, aromă și suplimente în coaja și sâmburii produselor naturale și legumelor, fără substanțe sau culori adăugate, și pot fi utilizate ca elemente de fixare pentru a pregăti alte hrăniri, ajungând să fie un produs excelent, îmbunătățit din punct de vedere nutritiv.
01. Valoarea dezvoltării și aplicarea
Pulberile pot fi aplicate în fiecare domeniu al procesării alimentelor, contribuind la îmbunătățirea conținutului nutrițional, la îmbunătățirea culorii și aroma produselor și la îmbogățirea soiurilor de produse. Principalele aplicații includ: produse din făină, cum ar fi adăugarea de pulbere de morcov la procesarea tăițeilor de morcovi; alimente umflate, cum ar fi utilizarea pudrei de roșii ca condiment pentru gustări umflate; produse din carne, cum ar fi adăugarea de pulberi vegetale în cârnați; produse lactate, cum ar fi adăugarea diverselorPulbere de fructe și legumeîn produse lactate; produse de bomboane, adăugarea de pudră de mere, pudră de iarbă în timpul procesării bomboanelor; produse de copt, cum ar fi adăugarea de pulbere de ceapă verde, pulbere de roșii în procesarea biscuiților etc.
Băuturi făcute din Vegetal Pulberile nu afectează aroma produselor proaspete. Pulberile de fructe pot fi transformate în vin de fructe, oțet prin procese de fermentație, amestecare și filtrare.
Multe alimente precum bomboane, produse de patiserie, biscuiți, pâine pot adăuga o anumită proporție de Pulberile în timpul producției, care pot îmbunătăți structura nutrițională a produselor și, de asemenea, le pot face superioare ca culoare, aromă și gust.
Pulberile conțin pigmenți, pectină, taninuri și alte componente. Unele fructe și legume specifice conțin și ingrediente medicinale care pot fi extrase ca subproduse valoroase prin metode biochimice.
Sucurile de fructe și legume sunt bogate în diverse vitamine și minerale. După o procesare adecvată, majoritatea nutrienților din sucuri pot fi încapsulați și protejați eficient prin adăugarea de ciclodextrină și alte substanțe. Între timp, unii nutrienți sunt îmbogățiți, apoi omogenizați și liofilizați sub vid pentru a obține nutrienți.
AdăugândPulbere de fructe și legumeÎn alimentația sugarilor și în alimentația vârstnicilor pot suplimenta vitaminele și fibrele alimentare pentru o dietă echilibrată.
02. Metode de prelucrare
În general, producția deshidratează mai întâi materiile prime de fructe și legume, apoi le macină în pulbere. Principalele metode de uscare pentru fructe și legume includ uscarea cu aer cald și uscarea prin congelare în vid. Acesta din urmă păstrează mult mai mulți nutrienți, culoarea și aroma fructelor și legumelor prin uscare în condiții de congelare și vid.
Pulbere de fructe și legumepoate fi produs și prin prepararea pastei, omogenizare și apoi uscare prin pulverizare, dar acest proces are o utilizare mai mică a materiei prime și costuri mai mari, deci este rar utilizat în producție. În prezent există puține varietăți de Pulberi, în principal pudră de dovleac, pudră de roșii, pudră de usturoi, pudră de ceapă verde, etc. Cu toate acestea, particulele acestor pulberi sunt încă prea mari pentru a fi convenabile pentru utilizare. De asemenea, temperaturile excesiv de ridicate în timpul procesării pulberii daunează nutrienților, culorii și aroma produselor și pot provoca chiar arsuri.
Cel mai Pulberile aflate în prezent pe piață sunt produse prin măcinare grosieră și uscare prin pulverizare. În primul rând, sunt departe de a atinge nivelul de bază al țesuturilor organismelor vegetale - celule și de a deconecta fasciculele de fibre. Ca urmare, nutrienții nu pot fi extrași și absorbiți în mod eficient în timpul consumului. În al doilea rând, în timpul procesării au loc pierderi mari de nutrienți, cu diferențe mari de culoare, aromă și gust și mai multe deșeuri. Tradiţional Pulberile nu numai că au soiuri limitate, dar particulele grosiere cauzează, de asemenea, inconveniente în utilizare. Temperaturile excesive în timpul procesării pulberii dăunează, de asemenea, nutrienților, culorii și aromei produsului și pot provoca chiar arsuri. Principalele tehnologii de uscare includ uscare cu aer cald, uscare prin pulverizare, uscare prin congelare la microunde, uscare prin congelare în vid și tehnologii de măcinare ultrafină.
Prin urmare, prelucrarea se îndreaptă către măcinarea ultrafină. După uscare, măcinarea fructelor și legumelor în particule ultrafine poate atinge dimensiuni de microni. Datorită dimensiunilor particulelor ultrafine, apar modificări uriașe în proprietățile fizico-chimice din cauza suprafeței crescute și a efectelor de dimensiune mică. Tehnologia de măcinare ultrafină pentru alimente este un mijloc nou pentru industria de prelucrare a alimentelor și va oferi un impuls extraordinar pentru îmbunătățirea proceselor tradiționale și dezvoltarea de noi produse.
După micronizare, alimentele au o puternică adsorbție la suprafață și afinitate. Ca rezultat, au soluții excelente de aromă, dispersibilitate și solubilitate pentru o mai bună absorbție și digestie. După uscare și măcinare ultrafină, particulele de fructe și legume pot atinge dimensiuni de microni.
Avantajele semnificative rezultă din dimensiunile particulelor ultrafine: în primul rând, proprietățile lor fizice precum dispersibilitatea, solubilitatea, adsorbția și afinitatea sunt îmbunătățite pentru o utilizare mai convenabilă. În al doilea rând, nutrienții sunt mai ușor digerați cu o senzație de gură îmbunătățită. În al treilea rând, fibrele alimentare din fructe și legume sunt utilizate pentru a obține o eficacitate deplină, procesând cojile, miezurile și altele asemenea, toate în pulbere ultrafină, care poate fi formulată și procesată în continuare în diferite alimente funcționale, dezvoltarea de noi materiale alimentare, îmbunătățirea utilizării resurselor și întâlnirea direcția de dezvoltare „eficientă, de calitate, ecologică” a industriei de prelucrare a alimentelor de astăzi.
03. Starea curentă de procesare
1. Starea procesării în străinătate
Țările dezvoltate acordă o mare importanță industriei de prelucrare a fructelor și legumelor, unde tehnologiile și echipamentele de prelucrare sunt din ce în ce mai avansate, operațiunile industrializate și resursele utilizate rațional. Sistemele standardelor de produs și sistemele de control al calității sunt, de asemenea, mai îmbunătățite. Ca formă importantă de prelucrare a fructelor și legumelor,Pulbere de fructe și legumeau cunoscut o mare dezvoltare în străinătate.
Momentan, avansat prelucrarea la nivel internațional se îndreaptă către direcții de măcinare la temperatură scăzută și ultrafine, utilizând pe deplin fructele și rădăcinile de legume, tulpinile, frunzele, cojile, sâmburii etc. pentru a obține o eficacitate deplină a fructelor și legumelor și a nu produce reziduuri de coajă. Mai mult, proprietățile lor fizice precum dispersibilitatea, solubilitatea, adsorbția și afinitatea sunt îmbunătățite pentru o utilizare mai convenabilă. Nutrienții sunt mai ușor absorbiți și digerați cu o senzație de gură îmbunătățită. Utilizarea fibrelor alimentare în fructe și legume este optimizată. Se poate spune că Pulberile sunt o cale excelentă pentru prelucrarea fructelor și legumelor.
2. Starea de procesare internă
De la reforma și deschiderea, mai ales după „al nouălea plan cincinal”, nivelul tehnologic general al depozitării, conservării și procesării fructelor și legumelor în China s-a îmbunătățit foarte mult. Dezvoltarea industriei de prelucrare a fructelor și legumelor a fost rapidă, iar problemele de prelucrare primară au fost practic rezolvate, rezultând o aprovizionare abundentă a pieței și jucând un rol pozitiv în satisfacerea consumului urban și rural.
În prezent, volumul de depozitare a fructelor din China reprezintă mai mult de 25% din producția totală, volumul de prelucrare a mărfurilor este de aproximativ 10%, capacitatea de conversie a procesării fructelor este de aproximativ 6% și capacitatea de conversie a procesării legumelor este de aproximativ 10%. Rata de pierdere a fructelor și legumelor după recoltare a scăzut la 25-30%, practic realizând transport pe termen lung de la sud la nord și aprovizionarea cu principalele fructe și legume. Industriile de prelucrare profundă, cum ar fi sucurile de fructe și legume și conservele de fructe și legume, au înregistrat, de asemenea, o dezvoltare semnificativă, intrând într-o nouă etapă istorică.
Cu toate acestea, deoarece industria de prelucrare a fructelor și legumelor din China a început cu întârziere, există o întârziere serioasă în cercetarea, dezvoltarea și industrializarea reducerii pierderilor după recoltare și a tehnologiilor de inginerie cu valoare adăugată. În general, industria rămâne în urmă cu aproape 20 de ani în urma țărilor dezvoltate și nu își satisface propriile nevoi de dezvoltare. În prezent, rata de utilizare a resurselor de fructe și legume din China este scăzută, tehnologia și echipamentele de procesare sunt înapoi și există multe produse prelucrate grosier cu valoare adăugată scăzută, care au restrâns întotdeauna dezvoltarea generală a industriei și agriculturii de prelucrare a fructelor și legumelor din China.
Producția internă tocmai a început
Condițiile de producție în întreprinderi sunt simple, cu foarte puține dezvoltate Soiuri de pulbere. Produsele sunt brute, cu aromă inferioară. Dimensiunile particulelor de Pulberile sunt, de asemenea, mai mari, afectând senzația de gură în timpul utilizării. Producția adoptă în cea mai mare parte uscarea cu aer cald, urmată de măcinare, iar temperaturile excesiv de ridicate în timpul procesării pulberii dăunează substanțelor nutritive, culorii și aromei produsului și pot provoca chiar arsuri. niste sunt produse prin uscare prin pulverizare, dar acest proces are un randament scăzut de pulbere, rezultând prețuri ridicate și aplicare limitată pe piață.
China este un producător major de fructe și legume și, ca metodă bună de procesare,Pulbere de fructe și legumeau o valoare adăugată ridicată și un potențial de export, deci există spațiu mare pentru dezvoltare.
Odată cu maturarea tehnologii de prelucrare, Pulberile nu numai că pot înlocui fructele și legumele proaspete în medii speciale pentru a asigura nevoile nutriționale ale oamenilor, ci și pot satisface cerințele oamenilor pentru fructe și legume diverse, de ultimă generație și convenabile în viața de zi cu zi.
Prelucrarea de Pudrele îndeplinesc cerințele de dezvoltare „eficiente, de calitate, ecologice” ale industriei de prelucrare a alimentelor de astăzi. Prin urmare, procesarea sa va avea cu siguranță o dezvoltare rapidă.
Qyherb furnizează en-gros praf de fructe și legume cu extracție naturală prin uscare prin pulverizare. va rugam sa ne contactati la info@dnbiology.com.