Qyherb a mai vorbit cu dumneavoastră despre pigmenți vegetali, antioxidanți din plante și alte produse, iar astăzi implicăîndulcitori de plantecare au și un potențial mare.
Îndulcitori artificiali vs. îndulcitori naturali
În prezent, clasificarea generală a îndulcitorilor pe care o știm sunt îndulcitorii artificiali și îndulcitorii naturali. În nevoile oamenilor de astăzi pentru viață, sănătate și dietă, cerințele pentru îndulcitori sunt, de asemenea, în creștere, cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de calorii, capabili să înlocuiască zahărul și alte produse.
În primul rând, îndulcitorii artificiali ocupă o poziție dominantă pe piață datorită costului lor scăzut și dulceață ridicată, dar multe țări au restricționat sau interzis utilizarea unor îndulcitori artificiali din cauza posibilității de a dăuna sănătății umane. Cu toate acestea, îndulcitorii naturali Este diferit, se bazează pe o dulceață mare multiplă (dulcerea este de 200-300 ori mai mare decât cea a zaharozei), atribute naturale și sănătoase (extracția plantelor fără modificări chimice) și avantaje rentabile (extract de stevia / Luo Han). Extract de Guo la costul unitar de dulceață Este 1/15 și 1/3 din eritritol) și a fost recunoscut treptat de țările principale din întreaga lume și de companiile de catering bine-cunoscute, cum ar fi Starbucks, Pepsi și Lipton.
Următorii sunt îndulcitori naturali de plante cu potențial mare:
Îndulcitori naturali obișnuiți
1. Extract de frunze de Stevia
Extract de frunze de Stevia derivat din planta Stevia rebaudiana, care în 2008 FDA a dat aprobarea produselor delicate cu stevia ca fiind sigure. Îndulcitorii „naturali” precum stevia și fructele de călugăr câștigă popularitate. Stevia este de 250-300 ori mai dulce decât zahărul, dar nu are un impact negativ asupra nivelului de zahăr din sânge și poate chiar ajuta la controlul zahărului din sânge.
2. Glicirizină
Glicirizina este acidul glicirizic. Glicirizina a fost un produs de îndulcitor important în ultimul secol și a fost utilizată pe scară largă în domeniul alimentar, al produselor chimice de zi cu zi și al industriei tutunului.
3. Mogroside
Luo Han Guo este una dintre plantele endemice din China, produsă în principal în Guangxi, Hunan și în alte locuri. Luo Han Guo este bogat în îndulcitori acizi triterpenici și, de asemenea, nu conține calorii.
4. Pudră de cicoare
Pudra de cicoare este un produs îndulcitor natural extras din cicoare. Componenta sa principală este glucanul. Poate fi folosit nu numai ca îndulcitor natural, dar poate fi folosit și ca probiotic, cum ar fi bacteriile lactice Bifidobacterium în rata de supraviețuire a tractului intestinal.
Noi îndulcitori preferați
1. Eritritol
Eritritol este un tetracarbitol, care există în mod natural în licheni, alge, fructe, ciuperci și alimente fermentate. Dulceața sa este de aproximativ 70% ~ 80% zaharoză. Consumul acestuia nu va afecta nivelul de insulina sau glucoza. Este un înlocuitor sigur al zahărului pentru pacienții cu diabet. Eritritolul, odată consumat, va fi absorbit rapid de intestinul subțire și apoi distribuit în întregul corp. În cele din urmă, până la 90% din eritritol va fi evacuat nemodificat din urină. Eritritolul are o toleranță digestivă mai mare decât xilitolul și alți îndulcitori.
2. Alocetoză
Alocetoza este un fel de zahăr natural rar, care se găsește în smochine, stafide, grâu, sirop de arțar și miere. Dulceața sa este de aproximativ 70 la sută din zaharoză, iar conținutul său de calorii este de doar 10 la sută din zaharoză. Gustul său este similar cu zaharoza. Alocetoza nu va fi metabolizată în gură, deci nu va duce la eroziunea smalțului și nici nu va favoriza creșterea bacteriilor orale legate de formarea cariilor. În 24 de ore după ingestie, aproximativ 70% din aloxoză este absorbită de intestinul subțire și în cele din urmă excretată din organism prin urină; Restul de 30 la sută părăsește organismul după ce au trecut prin intestinul gros în 48 de ore, astfel încât aloxoza nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei. Deoarece aloxoza nu are efect asupra zahărului din sânge, este adesea folosită în dieta ketogenă. În prezent, aloxoza a trecut de certificarea GRAS a FDA din SUA și a fost, de asemenea, aprobată în Japonia, Mexic, Singapore și Coreea de Sud, dar nu a fost aprobată în China și UE. În august 2021, Comisia Națională de Sănătate a acceptat aplicarea D-aloxozei ca materie primă alimentară nouă, care se așteaptă să fie aprobată în termen de 1-3 ani, iar UE este de asemenea așteptată să fie aprobată în 2023.
3. D-tagatoza
D-tagatoza este un zahăr rar care se găsește rar în natură (fructe, cacao, produse lactate). Este un izomer al fructozei. Dulceața sa este de 92 la sută din zaharoză, iar caloriile sale sunt aproximativ 1/3 din zaharoză. Pe lângă faptul că oferă un conținut scăzut de calorii, D-tagatoza poate, de asemenea, să reducă zahărul din sânge și să îmbunătățească flora intestinală. Similar cu alocetoza, D-tagatoza nu poate fi utilizată de microorganismele orale și nu va provoca carii dentare. D-tagatoza este adesea folosită în combinație cu alți îndulcitori (cum ar fi stevia și aspartamul) și este folosită în băuturi pentru a elimina gusturile neplăcute, cum ar fi gust amar, metalic sau astringent cauzat de îndulcitori puternici; D-tagatoza este ușor de carbonizat și zaharificat la temperatură scăzută, ceea ce face mai ușor să se producă o culoare ideală și o aromă moale decât zaharoza, astfel încât poate fi folosită în alimente coapte. Odată cu progresul tehnologiei, se poate aștepta ca D-tagatoza să depășească limita de cost și să devină o nouă generație de „nova” care reduce zahărul în viitor.
rezumat
Având în vedere cerințele oamenilor pentru alimente sănătoase, hrănitoare, de înaltă calitate și cu conținut scăzut de calorii, îndulcitorii naturali vor deveni în curând o tendință în domeniul îndulcitorilor de plante și ar putea exista posibilitatea de a înlocui îndulcitorii artificiali în viitor.
Prin urmare, Qyherb a depus eforturi și pentru îndulcitorii naturali. Fie că este vorba de pulbere de cicoare, acid glicirizic sau extract de frunze de stevia, avem cerințe extrem de ridicate în producție și dezvoltare.