Ce este îndulcitorul Thaumatin?

Taumatina 99% pulbere este o proteină dulce naturală extrasă din planta africană Thaumatococcus Daniellii Benth. Are caracteristicile de dulceață ridicată, calorii scăzute, siguranță și non-toxicitate și are o valoare comercială ridicată în domeniile procesării alimentelor și medicinei.

Ce este Thaumatin?

Taumatina, cunoscută și sub numele de dulce de săgeată africană, este o proteină dulce naturală extrasă din săgeata. Este o pudră de culoare albă până la crem. Dulceața este extrem de puternică, de 1600 de ori mai mare decât cea a zaharozei. Pragul său de dulceață este extrem de scăzut, chiar dacă este diluat la 10^(-8)mol/L, dulceața sa poate fi totuși percepută. Soma este dulce și răcoritoare. Nu are un miros deosebit.

Când taumatina este combinată cu taninuri, aceasta își va pierde dulceața, iar dulceața sa va scădea în soluție de sare cu concentrație mare. Împărtășită cu îndulcitorii, poate îmbunătăți aroma. În plus, Soma dulce are o bună stabilitate de procesare. Este stabil în alimentele pasteurizate și coapte. Conservanții utilizați în mod obișnuit nu au niciun efect asupra acestuia și este stabil în formulările pentru alimente și băuturi.

Este Thaumatin sigur?

În 1979, Somatin a fost pentru prima dată aprobat în Japonia ca aditiv alimentar natural și pus pe piață.

În 1981, Marea Britanie a aprobat taumatina pentru medicamente.

în 1986, taumatina a fost aprobată ca îndulcitor alimentar.

Din 1994, este un îndulcitor și un potențiator de aromă care a fost aprobat în Europa.

Aprobari similare sunt disponibile în Elveția, Israel, Canada, Mexic, Hong Kong, Taiwan, Coreea, Singapore, Australia, Singapore

Reglementări există în Noua Zeelandă și America de Sud. Ulterior, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Asociația producătorilor de arome și extracte de alimente din SUA (FEMA) au considerat taumatina ca fiind sigură. Aprobat pentru utilizare în alimente.

Cum se utilizează Thaumatin?

Taumatina este cu energie scăzută de aproximativ 4,2 kcal/g. Poate îmbunătăți și spori aroma alimentelor, poate masca amărăciunea și astringența. De asemenea, poate scădea pragul senzorial al multor substanțe aromatice, precum mentol, cafea, ghimbir, ciocolată, căpșună, măr, lămâie, portocală etc. Taumatina este folosită ca îndulcitor, ameliorator de aromă și potențiator.

Concentrația scăzută de taumatina poate îmbunătăți în mod eficient aroma alimentelor, potrivite pentru băuturi, produse lactate, gem, pectină, bomboane, înghețată, condimente și suplimente alimentare. De asemenea, se aplică băuturilor suplimente alimentare microbiologice și minerale sau tabletelor masticabile.

Taumatina poate produce o aromă bogată și cremoasă în produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, îmbunătățind aroma pierdută prin degresare.

Taumatina are un efect sinergic atunci când este utilizată în combinație cu îndulcitori precum zaharina, acesulfamul K și aspartamul. Poate spori dulceața îndulcitorilor obișnuiți de mare intensitate și poate masca gustul metalic și amărăciunea altor îndulcitori. Oferă îndulcitorilor o senzație în gură mai apropiată de zaharoză, sporind dulceața și prelungind dulceața. Acest agent natural de îmbunătățire și intensificare a aromei este de fapt folosit într-o cantitate mică și practic nu produce energie în corpul uman.

Qyherb este furnizor de taumatina de aditivi alimentari și ingrediente naturale pentru industria alimentară, oferim calitate înaltăThaumatin 99% pulbere. Vă rugăm să ne contactați dacă este necesar.